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住海编 2020-12-29

早午餐与酒,wait a minute,他们有什么关系?

每个周末的早上,一定不能少的就是找一家气氛良好的早午餐店,享受一段悠闲轻松的时光啦!没有班乃迪克蛋、培根、烟熏鲑鱼、或松饼度过的六日早上,就仿佛没放到假一样让人怀疑人生。这种结合了早餐与午餐、咸食与甜点的创世纪发明,到底是从哪里来的呢?今天就让我们来一探究竟吧~


早午餐与宿醉?

早午餐(brunch)一词最早出现于英国1895年,当时的英国作家Guy Beringer经历了多次周六夜晚狂欢宿醉的糜烂生活,认为英国的周日早餐——充满肉类、油腻、对宿醉的人而言份量太多,实在太影响食欲且不易消化。因此Beringer在杂志猎人周刊上写到:「如果能有一个融合了早餐与午餐的brunch,既可以让宿醉的人不用早起、不会造成头痛,又能提供较不容易造成负担的轻食与甜点,可以让人们一边谈笑昨夜喝醉发生的糗事,一定会让生活更加的美好!」于是这个结合了早餐(breakfast)与午餐(lunch)的新概念brunch,也就由此诞生了。


多数食物学家认为早午餐最早可追溯至英国打猎的传统,在英国上流社会阶层的人早晨狩猎后,会享用当天的猎物、一些培根、鸡蛋、与甜点作为一顿丰盛的早餐。也有人认为早午餐的起源与天主教周日早晨的斋戒断食后的盛大午餐有关。

不论早午餐最初的起源是哪种,可以肯定的是吃早午餐的习惯直到1930年代才开始在美国流行起来。当时的美国好莱坞明星们经常需要长途旅行,会在接近中午时停留于芝加哥,吃一顿丰盛的美食并稍作休息。因为当时的餐厅是不在周日营业的,所以提供盛大的「早午餐」的责任就落在饭店业者肩上了。最早开始流行早午餐时,经典的晨间鸡尾酒还是​​必备的呢!


早午餐的最佳搭配——鸡尾酒

如果现代人想到早午餐,第一个想到的食物是培根或班乃迪克蛋,那么1930年代的好莱坞巨星们对早午餐的第一印象,应该就是一杯鲜红的血腥玛莉了!

其实在1920到1930年代初期,正是美国实施禁酒令的时期,但因早午餐的主要消费者多为上流社会阶层,不仅享有特权不受禁酒令影响,早午餐也成了他们能享受白天喝点小酒的另一种借口。

而在早午餐搭配的鸡尾酒中,最受欢迎的血腥玛莉,也是在1920至1930年代的美国被发明的,他之所以获选为最佳早午餐饮料的原因,竟是因为美国民众普遍相信这个加了番茄汁与许多蔬菜的酒精饮料,有缓解宿醉的功效呢!当年在美国吃早午餐的上层阶级男士们,白天都得来一杯血腥玛莉,而优雅的女士们通常为了避免喝酒失态,则会点一杯拥有同样鲜红外表的「伪鸡尾酒(mocktail)」,也就是番茄汁本人啦!

为什麽会有 "血腥玛丽" 看起来这么吓人的调酒?
点进这篇一探究竟:酒单看得你满脸问号吗?带你认识调酒背后的故事


现今早午餐文化蓬勃发展,当中也少不了《欲望城市》对早午餐场景着墨的贡献,所以也不难想像纽约会赢得美国「最好的早午餐城市」的美名了。探索完早午餐的起源,你有没有也被早午餐最初的目的与文化吓一跳呢?


住海编
世界美食城

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