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住海编 2021-12-08

记忆中的古早味:吃遍山珍海味,最怀念的还是这一味

美食评论家遍寻各地,寻找世上的极致美味,然而走访各国却寻不着,到了故乡才蓦然回首,发现一直寻找的实是小时候最爱、也最简单的料理。很多小说与电影都描述同样的场景,而在每个人的心目中都有几个代表着儿时记忆的怀旧味道,也就是我们俗称的「古早味」。你知道对不同国家的人们而言,乘载着童年回忆的古早味是什麽?一起来看看吧!


马来西亚

椰丝球(Onde Onde)

有着鲜艳绿色外表的糯米丸子,一口咬下去是班兰与椰丝的香气,与融化的椰糖在口中瞬间爆开,香甜软糯,男女老少都爱不释手!

椰丝球是马来西亚与印尼一带都很常见的传统甜点,由班兰叶染成的绿色糯米,包上块状椰糖。放到水裡煮熟后椰糖会融化,所以吃的时候会有爆浆的口感。近年来也流行在糯米粉中加入番薯泥,做成橘色、黄色或紫色各种颜色不一的椰丝球,搭配传统上常用的香蕉叶当作摆盘,各色裹满椰丝的椰丝球看起来像雪球一样,让人看了食指大动!

(图源:Flickr


啰杂(Rojak)

在新马地区与印尼,如果看到一盘淋上暗黑浓稠酱料的料理,别担心,这不是什麽暗黑料理,而是最道地的传统美味 ”啰杂“ 啦!

 ”Rojak“ 在马来文本意为 “混合物” ,顾名思义就是混合了众多食材的意思。常见的啰杂包含炸面团、水煮鸡蛋、豆芽菜、小黄瓜、炸油条等,而一盘啰杂的重头戏,当然就是这又黑又浓的酱汁啊!由虾酱、糖、辣椒与柠檬混合而成的酱汁,让你吃的时候同时感觉到酸、甜、咸、辣、与虾酱浓郁的味道在舌头上跳舞。

(图源:Flickr

 

泰国

糖须春卷(Roti Sai Mai)

薄薄春捲皮中裹着细细糖丝,五颜六色地并排着,看起来可爱又吸睛。春捲旁边摆有一袋袋颜色鲜艳的糖丝,使整条街道看起来像色彩缤纷的糖果屋。这是泰国大城府的独有特色!

由天然色素製成的手工饼皮,在烤炉上现煎,煎好后散发的微微热气包住椰糖糖丝,就会散发出饼皮的香气与糖丝的花生香,放进嘴巴裡入口即化,让人一吃就停不下来。糖须春卷堪称大府城必买伴手礼,其中 “Sai Mai(สายไหม)“ 在泰文中有丝线的意思,所以也有人称此地作 ”丝绸之路“ 。

(图源:Wikimedia Commons


油条(Patonggo)

虽然油条在亚洲各国都是常见的小吃,但泰国的油条「Patonggo」可是别具特色!Patonggo通常做成短短小小的X型,刚炸起锅后淋上香兰叶酱或是炼乳、蜂蜜,外酥内软的迷你油条配上又甜又香浓的沾酱,是泰国才有的特别吃法。

 

除了作为甜点,Patonggo当然也有咸的吃法啰。在泰国,早餐吃油条沾豆浆可是基本款,而最泰式的吃法是沾上半熟蛋与酱油,让油条吸附蛋液与酱油才咸得够味啊。

 

点进连结了解更多:泰国人早餐吃什麽?Kimmy World Words So握握手-带你玩泰国


台湾

鸡蛋冰

 ”叭卟!叭卟!“ 听到街上传来的喇叭声,就知道鸡蛋冰小贩来到附近了。骑着三轮车在街头穿梭,台湾的鸡蛋冰小贩常常用皮球喇叭发出 “叭卟” 的声音,让街头巷尾的人知道小贩来了。

鸡蛋冰是早期台湾人的共同回忆,小贩用鸡蛋形状的铝模作为容器,将果汁、牛奶等灌入做成冰棍。外观像鸡蛋一样的可爱冰棍,是台湾小朋友的最爱。常见口味除了经典的鸡蛋口味,花生和汽水味也都是夏天的热门选择哦!


米香

 ”要碰了哦!(快爆了!)“ ,小贩大声吆喝下, “嘣” 地一声,一大锅米香震撼登场。

米香是台湾早期常见的小零嘴,由白米、花生、坚果等等材料做成,爆好的米香加入煮好的麦芽糖搅拌、塑形,再放进平板模中压实、切块,就成了当地俗称的 “爆米香” 。爆好的米香有浓浓的白米香气,吃起来扎实酥脆,除了在街头可以看到米香小贩的踪迹,许多国小也会邀请小贩到学校展示传统米香的制作过程,不管在哪里,都可以看到小贩身边总围着一群摀着耳朵等待米香的人们哦!


探索各国怀旧滋味

说到各地最有特色、连当地人都会吃的美食,就一定少不了这些古早味啦!无论是椰丝球、糖须春卷、鸡蛋冰⋯⋯都在各地造就不少人的美好童年,即便长大成人,也能透过这些纯朴小吃,忆起儿时纯真的点点滴滴。下次路过当地传统市场,可以多看看是否有这些怀旧小吃藏身其中哦。


住海编
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