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漫漫编 2021-12-22

圣诞节都吃什麽?你可能不知道的12样佳节美食

圣诞节就是要吃顿大餐!世界各地的家家户户都会为圣诞夜准备年度最盛大的晚宴,为今年划下句点。你可曾想过除了烤火鸡、烤火腿,各个国家在圣诞夜都吃什麽庆祝呢?今天,世界美食城为你详细介绍不一样的圣诞节美食。


法国——树干蛋糕(Bûche de Noël)

在法国庆祝圣诞节,树干蛋糕是必备甜点。做法相比其他法式糕点相对简单,只要将蛋糕捲涂上甘纳许(ganache,混入奶油的巧克力酱料),再用叉子划出纹路即可。

树干蛋糕最早源自中世纪,当时各个家庭会准备果树树干,撒上酒、盐或是圣水以后,放到壁炉烧,祈求来年丰收。之后有壁炉的家庭越来越少,于是烧树干的习俗转变为把树干放在桌上装饰,再到后来就有人发觉比起摆观赏用的树干,不如做 ”能吃的树干“ ,树干蛋糕就此诞生。


德国——德国圣诞面包(Stollen)和德国圣诞鹅(Weihnachtsgans)

又称作史多伦,内含多种水果、香料,口感像蛋糕般蓬松。圣诞面包起源于十四世纪德国东部的德累斯顿(Dresden),因为一场烘焙比赛被研发出来。圣诞面包的造型据传启发自当地矿区;上头撒的白粉象征耶稣降生后的裹布。

而圣诞面包开始受到公众瞩目是在十五世纪,基督教社会在进食期间不可吃畜肉,于是当地一家医院建议改吃圣诞面包,符合教规又营养丰富。

不同于许多国家吃火鸡,德国吃鹅为主。从中世纪开始,鹅已成为日耳曼的主要禽肉,假日都能看到鹅肉出场,圣诞节自然也不例外。一来是因为早期火鸡得仰赖进口,鹅在当地有原生种,养起来也较省钱;二来,鹅能抵抗禽流感及顽强天候,肉质更是比火鸡鲜美。尽管做法与烤火鸡大抵相同,尝起来大相径庭!

德国圣诞面包

德国圣诞鹅(图源:flickr


义大利——义大利圣诞面包(Panettone)和七鱼宴(Festa dei Sette Pesci)

 

造型高挑、麵体蓬松,义大利的招牌圣诞甜点非此莫属。裡面有加入葡萄干、醃渍的橙橘类水果与果皮,果香非常丰富。

义大利圣诞面包的起源故事很有趣:十五世纪有位米兰公爵在圣诞前夕下令御厨制作高档甜点,然而御厨在制作过程中,不幸把甜点烤焦。刚好他的助手托尼早前有准备一种面包,只好直接呈现给贵族们吃,没想到大家爱不释手。

正当公爵向御厨请教甜点名称,御厨回答: “L'è 'l pan del Toni.(是托尼做的面包)” 这句话就变成名字 ”潘尼托尼(Panettone)“ 了。


 

此外,义大利南部有吃海鲜大餐的传统! “七鱼宴” 有(传统上)七道不同的海鲜餐点供所有人享用。这传统源自天主教在禁食期间只能吃蔬食和海鲜。南部海产丰富,圣诞节吃海鲜便成为义大利南部的习俗。

这项传统原本在国际间并不那么知名,直到十九世纪起,住在美国纽约 “小义大利区” 的南义移民渐渐将这项传统发扬光大。


英国——圣诞节布丁(Christmas Pudding)

英国圣诞大餐后就是要点燃布丁助助兴!圣诞节布丁由多种谷类、果乾搅拌,并浸酒陈放製作。不说不知道,一说吓一跳:最开始圣诞节布丁其实是一种将肉馅混合果干,装进动物胃袋的香肠!随后果干比例慢慢增加,才发展出现今的甜食。通常在英国的甜点环节,最期待的就是在布丁上淋烈酒,一点火就可以看到美丽壮观的蓝火挥发出酒香。

圣诞节布丁是怎麽诞生的?又让英国发展出什麽样的圣诞节习俗?
点进这篇获得解答:圣诞节布丁:最正宗的英式圣诞节这样过!


菲律宾——菲律宾烧乳猪(Lechón)和紫蒸米糕(Puto Bumbóng)

菲律宾不但是东南亚唯一的天主教国家,甚至还有长达四个月的圣诞祭!烧乳猪是菲律宾知名国菜,每逢过节一定会有烧乳猪出现。烧乳猪早在西班牙殖民以前就相当普遍,而为了推广天主信仰,西班牙在不同族裔间大力推广猪肉,提升烧乳猪的能见度。烧乳猪今天在各地发展出不同版本,例如在马尼拉,烧乳猪会搭配猪肝熬成的肉汁来吃;宿雾则会在烤前往乳猪体内塞入葱、香茅和大量蒜头。

菲律宾诸多种米糕中,紫蒸米糕是圣诞节的节庆甜点。紫蒸米糕的做法是碎紫米塞入竹筒蒸煮至熟后,盛在芭蕉叶上,抹上奶油,再撒以大量椰子粉和黄糖。由于传统制法稍有难度,所以有些店家会用紫薯代替,或是用食用色素。

菲律宾烧乳猪(图源:flickr

菲律宾各式米糕糕点,其中紫蒸米糕常作为圣诞节节庆食物。(图源:flickr


澳洲——帕夫洛娃蛋糕(Pavlova)

当北半球进入寒冬,南半球则是炎热夏季,来份清爽的甜点再适合不过。用烤过的蛋白霜为基底,再放上打发的鲜奶油和水果,这道甜点以1920年代着名的俄罗斯芭蕾舞伶安娜・帕夫洛娃(Anna Pavlova)命名,借此比喻她雪白、蓬松、轻盈的舞衣。

帕夫洛娃蛋糕在澳洲、新西兰人眼裡都是国民甜点,于是两国长时间对帕夫洛娃蛋糕的起源争论不休。不过后来有学者表示,帕夫洛娃蛋糕的雏形其实是德国的西班牙奶油蛋糕(Spanische Windtorte),由德国移民传入美国后,再辗转红到澳洲和新西兰。


日本——炸鸡(フライドチキン)和圣诞蛋糕(クリスマスケーキ)

日本虽然没有庆祝圣诞节的传统,却也有自己的一套过节方式。只要圣诞节将近,肯德基总是会大排长龙,速食员工更是会忙得不可开交。这种现象是怎麽造成的呢?

 

这其实是日本肯德基的主意。当初肯德基传入日本不太顺利,因为 “把有骨头的肉拿起来啃” 的吃法在日本并不盛行,直到1970年大坂万博会后形成风潮。之后肯德基发现有外国人因为吃不到火鸡改买炸鸡凑合,于是开始推广 “圣诞节吃炸鸡” 的风气,意外获得广大迴响。之后推出了 “派对桶套餐(パーティーバーレル)” 后,更是奠定日本的节庆美食。现在除了肯德基,摩斯汉堡、全家等等也会推出圣诞节炸鸡。

除此之外,日本也有吃蛋糕的习俗,最早在1922年由甜点老字号不二家开始贩售,期望推广圣诞节吃蛋糕的风气,不过大众在1970年代后半才开始盛行圣诞节蛋糕,其中经典造型便是鲜奶油的白色蛋糕配上草莓。


拉丁美洲——玉米粽(Tamale)

玉米粽从航海时代以前就是美洲古文明重要的食物,至今更是全拉丁美洲的家常美食。玉米面团包进叶子裡后拿去蒸,内馅有咸有甜,从墨西哥到阿根廷都有不同做法,当中以辣酱猪肉馅被视为玉米粽经典。另外,拉丁人会有称为 “玉米粽派对(Tamalada)” 的聚会,所有大家庭成员协力制作玉米粽,准备在圣诞节大快朵颐。


多元多变的圣诞大餐

世界上还有其他令人大开眼界的圣诞节美食。随着食物选择越来越多元,也发展出别于传统的圣诞节大餐。但不管吃什麽庆祝,最重要的还是把握重要的日子与心爱的人共度时光。世界美食城祝各位抱持欢畅的心情迎接2022年。


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